Le tarama tire son origine des cuisines méditerranéennes, notamment grecques et turques, où il accompagnait depuis longtemps les mezzes et les apéritifs. Préparé à base d'œufs de poisson (carpe ou mulet à l'origine, cabillaud aujourd'hui), il a traversé les frontières pour devenir l'un des classiques de l'apéritif à la française. Notre maison partenaire perpétue cette tradition en France, dans une recette artisanale qui privilégie la qualité de la matière première.
Au cœur de la recette, l'œuf de cabillaud fumé apporte sa signature marine. Le fumage léger donne au grain sa profondeur aromatique, tandis que la texture onctueuse provient d'une émulsion soignée. Sans colorant, sans artifice, le tarama Prunier mise sur la pureté du goût et la simplicité de la préparation. Bouchée d'apéritif ou entrée raffinée, il prouve qu'un grand classique gagne toujours à être bien fait.
