Le Prunier Caviar Baeri Tradition est la signature classique de la gamme Baeri Prunier. Conçu comme la référence par excellence du caviar français, il est une référence de choix pour découvrir l'Acipenser Baerii élevé en Aquitaine. Sa saveur franche et généreuse se distingue par des notes iodées laissant place à une finale tirant sur la noix. C'est cette signature aromatique précise, à mi-chemin entre la finesse du Baeri Paris et l'intensité du Baeri St. James, qui en fait le Baeri particulièrement équilibré et accessible.

Le Prunier Osciètre Classique perpétue un savoir-faire artisanal centenaire, unique en France. Les grains, de taille moyenne, présentent une texture particulièrement crémeuse. Sa signature aromatique se déploie progressivement. On reconnaît d’abord son attaque délicatement iodée puis ses notes de noisette caractéristiques et enfin sa finale longue et persistante. Cette progression est l'une des signatures de l'Osciètre Prunier. Référence mondiale en élevage responsable depuis les années 1990, la Manufacture Prunier propose ici un caviar qui allie tradition centenaire (la maison a produit le premier caviar français en 1921) et exigence contemporaine. Pour les amateurs de caviar français, le Prunier Osciètre Classique est l'une des références incontournables, dans une expression accessible et représentative de la grande tradition Prunier.

Le Caviar House Qiandao est le fruit d'un métissage unique entre deux esturgeons indigènes du fleuve Amour. Il en résulte un caviar au caractère affirmé, qui se distingue des Osciètre et Beluga par sa propre signature. L'élevage prend place dans les eaux cristallines du Lac Qiandao, le « lac aux mille îles » au cœur des monts chinois Huangshan. Cette signature géographique, où la nature et l'eau jouent un rôle déterminant, donne au Qiandao sa palette aromatique distinctive. Caviar House a été parmi les tout premiers sélectionneurs à choisir et mettre en avant le caviar chinois pour sa qualité, dès l'émergence de cette filière au cours des années 1990. Les grains, de taille généreuse, varient de l'ambre à l'anthracite. À la dégustation, leur membrane plus ferme se croque délicatement avant de libérer une texture crémeuse caractéristique. En bouche, le goût très typé combine notes iodées prononcées et signature beurrée, dans une rondeur qui prolonge l'expérience. Le Qiandao est une invitation à découvrir une signature alternative au caviar russe ou français. Ce caviar de caractère est idéal pour varier les plaisirs des amateurs avertis.

Le Finest Caviar Osciètre Impérial est la première création de notre Maison. Il illustre à merveille l'engagement de Caviar House dans sa démarche de sélection des meilleurs caviars depuis des décennies. Ce caviar est issu d'esturgeons Acipenser Gueldenstaedtii arrivés à pleine maturité. Le temps supplémentaire passé en élevage permet aux œufs d'atteindre leur expression la plus aboutie : grains plus brillants, texture plus ferme, palette aromatique plus complexe. Les notes de noisette, caractéristiques de l'espèce, gagnent en profondeur et en persistance. À la dégustation, l'Imperial offre un équilibre rare entre puissance et délicatesse. L'attaque iodée laisse la place à une rondeur enveloppante, libérant des notes de noisette en finale. La longueur en bouche, signature des grands Osciètre, prolonge l'expérience bien au-delà du grain. Comme chaque caviar de notre gamme depuis 1950, l'Imperial est le fruit d'un partenariat de long terme avec des fermes choisies pour leur exigence et leur respect des esturgeons.