Die Großen Blinis von Caviar House führen die Tradition der gehobenen russischen Gastronomie fort. Der Blini, ein kleines aufgegangenes Pfannküchlein aus Mehl und Hefe, begleitet Kaviar und Lachsrogen seit dem 19. Jahrhundert nach den Regeln des Service à la russe. Seine weiche, leicht luftige Textur bildet einen zurückhaltenden Rahmen, der die Aromen des Hauptprodukts zur Geltung bringt und sie zur perfekten Ergänzung von frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar macht. Unser Format mit 4 großen Blinis eignet sich für die Vorspeise am Tisch: Jedes Pfannküchlein trägt einen Löffel Kaviar, einen Klecks Crème fraîche und ein klassisches Topping aus Schnittlauch, Dill oder fein geschnittener roter Zwiebel. Das Serviceformat erlaubt einen sorgfältig angerichteten Gruß aus der Küche, in der von den großen russischen und französischen Häusern etablierten Tradition.

Die Balik Senf-Dill-Sauce ist die charakteristische Begleitung der Balik Manufaktur, eigens als Beilage für die Balik Lachs-Produkte entwickelt. Nach einem traditionellen Schweizer Rezept zubereitet, vereint sie die süßliche Milde des Senfs und die krautige Frische des Dills in vollkommener Balance, in einer süß-feinherben Note. Sie ist die klassische Begleitung zu Räucherlachs, insbesondere zu skandinavischen Zubereitungen wie dem Gravlax. Das aromatische Profil ist ausgewogen: ausgeprägt genug, um dem Gericht Tiefe zu verleihen, und zugleich mild genug, um die Finesse des Lachses nicht zu überdecken. Diese Ausgewogenheit unterscheidet die Balik-Sauce von schärferen Senfsorten und von beliebigen Dillsaucen. Sie eignet sich ideal als Begleitung zu Tranchen von Balik-Räucherlachs (Tsar Nikolaj, Sjomga, Overture), zu Gravlax, aber auch zu garnierten Blinis und ausgewählten kalten Fischzubereitungen.