Weine

Caviar House wählt für Sie Weine aus, die für ihre Fähigkeit ausgesucht wurden, die Produkte unseres Sortiments zu begleiten. Unsere Signatur, der Sauternes Bastor-Lamontagne, ist ein großer edelsüßer Wein aus Bordeaux, der aus dem Herzen der Appellation Sauternes stammt.

Für seinen Charakter und seine Vornehmheit ausgewählt, verleiht dieser Sauternes unserem Weinkeller und Ihren außergewöhnlichen Verkostungen eine eigene Note. Seine Noten von feinem Honig, kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Aprikose und weißen Blüten machen ihn zu einem raffinierten Begleiter süß-salziger Kombinationen.

Ideal zu Foie Gras, Räucherfisch, Blauschimmelkäse oder Fruchtdesserts, setzt der Sauternes Bastor-Lamontagne die vornehme Verbindung, die die großen Tafeln auszeichnet.

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Unsere Signatur, der Sauternes Bastor-Lamontagne, ist ein großer edelsüßer Wein aus Bordeaux, der aus dem Herzen der Appellation stammt. Elegant, leuchtend und zeitgemäß, balanciert er edelsüße Fülle und aromatische Lebendigkeit aus (feiner Honig, kandierte Früchte, Zitrusfrüchte, Aprikose, weiße Blüten). Gut gekühlt serviert, begleitet er besonders gut Foie Gras, Blauschimmelkäse, würzige Küchen und Fruchtdesserts.

Sauternes Bastor-Lamontagne

Der Sauternes Bastor-Lamontagne ist eine Referenz des Bordelaise...

ab 49,00 €

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Was unterscheidet einen Sauternes von einem anderen edelsüßen Wein?

Der Sauternes ist eine AOC des Bordelais, südlich der Stadt Bordeaux gelegen. Seine Besonderheit beruht auf dem Phänomen der Edelfäule (Botrytis cinerea), eines Pilzes, der sich am Ende der Saison auf den Trauben entwickelt und ihren Zucker und ihre Aromen konzentriert. Diese natürliche Konzentration verleiht dem Sauternes seine edelsüße Fülle und seine komplexe aromatische Palette (Honig, kandierte Früchte, Aprikose und andere). Der Bastor-Lamontagne setzt in seinem zeitgemäßen Stil besonders auf Frische und Präzision.

Warum den Sauternes zur Foie Gras servieren?

Die Verbindung von Sauternes und Foie Gras ist einer der großen Klassiker der französischen Gastronomie. Die Logik ist süß-salzig: Die edelsüße Fülle des Sauternes balanciert das Schmelzen und die Cremigkeit der Foie Gras aus, während seine säuerlichen Noten (Zitrusfrüchte, kandierte Früchte) die Frische bringen, die das Ganze davor bewahrt, zu schwer zu werden. Es ist eine Begegnung von Gegensätzen, die besonders gut gelingt, in einer Tradition, die die großen elsässischen und Bordelaiser Tafeln teilen.

Kann der Sauternes auch andere Produkte begleiten?

Ja, seine aromatische Palette eignet sich für mehrere Begleitungen. Zu Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton, Bleu d'Auvergne) gelingt die süß-salzige Verbindung sehr gut, nach derselben Logik wie bei der Foie Gras. Zu würzigen Küchen (Curry, Früchte-Tajine) balanciert der Sauternes die Schärfe der Gewürze aus. Zu Fruchtdesserts (Aprikosentarte, Birnen-Tatin, Crème brûlée) verlängert er die süße Fülle in aromatischer Stimmigkeit.

Wie lange hält sich eine Flasche Sauternes?

Ein großer Sauternes kann sich unter guten Kellerbedingungen mehrere Jahrzehnte halten (stabile Temperatur um die 12 °C, Luftfeuchtigkeit 60-70 %, vor Licht geschützt). Der Bastor-Lamontagne ist in seinem zeitgemäßen Stil zwischen 5 und 15 Jahren nach dem Jahrgang auf seinem Höhepunkt, kann aber sehr gut darüber hinaus reifen. Einmal geöffnet, verschließen Sie die Flasche mit ihrem Originalkorken und bewahren sie im Kühlschrank auf: Sie hält sich dann 3 bis 5 Tage ohne nennenswerte Beeinträchtigung.

Der Sauternes, süß-salzig auf französische Art

Der Sauternes gehört zum französischen Weinerbe. Seit dem 18. Jahrhundert in einem eng begrenzten Gebiet südlich von Bordeaux angebaut, hat die Appellation einen weltweit einzigartigen Stil geprägt: einen edelsüßen Wein, der seinen Charakter der Edelfäule (Botrytis cinerea) verdankt, einem Pilz, der sich am Ende der Saison auf den Trauben entwickelt und ihre Zucker und Aromen konzentriert. Das Château Bastor-Lamontagne, im Herzen der Appellation gelegen, hat dieses Können geerbt und zugleich einen zeitgemäßen Stil gepflegt, leuchtender und präziser.

Die Verbindung von Sauternes und Foie Gras bleibt einer der großen Klassiker der französischen Gastronomie. Darüber hinaus bietet der Sauternes Bastor-Lamontagne eine seltene Vielseitigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für die Foie Gras Georges Bruck, für hochwertigen Räucherfisch und für Blauschimmelkäse macht. Seine seidige Textur, sein präziser Abgang und sein Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische heben ihn von den übrigen Sauternes ab.

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