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Meeresfrüchte

Caviar House präsentiert Ihnen eine erlesene Auswahl maritimer Delikatessen, die die Welt des Kaviars und des Räucherlachses auf harmonische Weise ergänzt und bereichert.

Von cremigem Tarama über die beeindruckenden Königskrabbenscheren aus Kamtschatka bis hin zu jahrgangsgereiften Sardinen und den feinen Störfilets von Prunier - jede Spezialität steht für eine kompromisslose Auswahl der besten Zutaten, die Verbindung zu ihrem Herkunftsgebiet und die Wertschätzung traditioneller Handwerkskunst.

Mit größter Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet, vereinen diese Delikatessen Authentizität, Qualität und außergewöhnlichen Geschmack. Sie spiegeln die Leidenschaft für maritime Genusskultur wider, die seit jeher das Selbstverständnis von Caviar House prägt.

Ob als stilvoller Aperitif, elegante Vorspeise oder festlicher Höhepunkt eines besonderen Menüs - unsere Meeresdelikatessen laden dazu ein, eine reichhaltige und raffinierte Genusswelt zu entdecken und unvergessliche kulinarische Momente zu schaffen.

Meeresfrüchte
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Finden Sie die Meeresfrüchte, die zu Ihnen passen

Unser Sortiment entfaltet sich in fünf harmonisch aufeinander abgestimmten Genusswelten, die die Vielfalt und Raffinesse hochwertiger Meeresdelikatessen widerspiegeln.

Die Tarama-Spezialitäten stellen den feinen Geschmack geräucherten Kabeljauroggens in den Mittelpunkt und sind in vier außergewöhnlichen Varianten erhältlich: Natur, Krabbe, Trüffel und Bottarga. Jede Rezeptur überzeugt durch ihre cremige Textur und ihre ausgewogene Aromatik.

Unsere Aufstriche laden zu genussvollen Aperitifs und raffinierten Vorspeisen ein. Kreationen wie Jakobsmuscheln & Hummer, Sardinen mit Zitrone, Makrele mit rosa Pfefferbeeren, Thunfisch, Krabbe oder Räucherlachs verbinden maritime Frische mit fein abgestimmten Geschmacksnoten.

Die Sardinen und Störfilets von Prunier stehen für französische Tradition und höchste Qualität. Sorgfältig ausgewählte Fänge und eine schonende Verarbeitung verleihen ihnen eine außergewöhnlich zarte Textur und einen unverwechselbaren Charakter.

Als elegante Vorspeise begeistert die Hummersuppe mit Cognac. Ihre reichhaltige Rezeptur und die feine Balance zwischen Meeresaromen und edlen Cognac-Noten machen sie zu einem besonderen gastronomischen Erlebnis..

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FAQ: Unser Experte beantwortet Ihre Fragen

Was zeichnet die Prunier Sardinen gegenüber anderen aus?
Die Sardinen von Prunier stammen aus französischem Fang und werden nach dem Prinzip der Jahrgangsreifung veredelt. Bereits innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang werden sie sorgfältig von Hand verarbeitet und schonend konserviert, um ihre Frische und außergewöhnliche Qualität bestmöglich zu bewahren.Für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit tragen die Dosen auf der Rückseite den Namen des Fangschiffs sowie das Fangdatum - ein klares Bekenntnis zu Transparenz und handwerklicher Präzision.Das klassische Rezept in Olivenöl gilt als Referenz der Feinkosttradition und ist zusätzlich in einer pikanten Variante erhältlich. Diese konsequente Hingabe an Qualität und Detail macht die Sardinen von Prunier zu einer der renommiertesten Spezialitäten des Hauses.
Worin unterscheiden sich die vier Tarama?
Alle unsere Tarama-Kreationen basieren auf einer traditionellen französischen Rezeptur aus 25 % geräuchertem Kabeljaurogen - selbstverständlich ohne Farbstoffe.Das Tarama Natur verkörpert die pure Essenz dieser Spezialität und überzeugt durch die perfekte Balance zwischen maritimer Frische und cremiger Textur.Das Tarama Krabbe wird mit 15 % feinem Krabbenfleisch veredelt und bietet ein besonders frisches, zugleich raffiniertes Geschmackserlebnis.Das Tarama Trüffel ergänzt die Basis mit 5 % Sommertrüffel und verbindet auf elegante Weise die aromatische Tiefe der Erde mit der Finesse des Meeres.Das Tarama Bottarga enthält 5 % Bottarga - gesalzenen, gepressten und getrockneten Meeräschenrogen - und besticht durch einen intensiven, ausgeprägt maritimen Charakter.Jede Variante interpretiert die klassische Rezeptur auf eigene Weise und spiegelt die hohe Handwerkskunst sowie die kompromisslose Qualität der Auswahl wider.
Welche Kombinationen passen zur Hummersuppe mit Cognac?
In der Bretagne, nur wenige Meter vom Hafen entfernt, wird diese edle Bisque in einem kleinen Traditionsbetrieb aus frischen, lebenden Hummern zubereitet. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, samtige Suppe mit intensiv maritimen Aromen und tiefer Geschmacksfülle.Feiner Cognac verleiht der Bisque zusätzliche Wärme, Rundheit und aromatische Komplexität. So entsteht eine elegante Vorspeise auf gastronomischem Niveau, die sich ideal für besondere Genussmomente eignet.Perfekt begleitet wird sie von einem trockenen, mineralischen Weißwein oder einem Champagner Brut. Ein Hauch Crème fraîche beim Servieren rundet die Cremigkeit harmonisch ab und sorgt für ein besonders edles Geschmackserlebnis.
Wie genießt man die Königskrabbenscheren aus Kamtschatka?
Die Königskrabbe aus Kamtschatka gehört zu den exklusivsten Krustentieren der Welt. Ihr weißes, festes Fleisch überzeugt durch eine zarte Textur und ein mildes, dezent jodiges Aroma.Die Scheren entfalten ihren vollen Charakter besonders in schlichter Begleitung: etwa mit hausgemachter Zitronenmayonnaise, zerlassener Kräuterbutter, einer feinen Zitrus-Vinaigrette oder einem frischen Avocado-Salat. So bleibt der pure Geschmack der Krabbe im Mittelpunkt.Für ein optimales Genusserlebnis sollten die Scheren gut gekühlt serviert werden, direkt aus dem Kühlschrank, um die feine Struktur und Frische des Fleisches zu bewahren.

Die Aromen des Meeres, Handschrift einer jodigen Tafel

Die Welt der Meeresfrüchte ergänzt auf natürliche Weise unser Sortiment aus Kaviar und Räucherlachs.

Diese Auswahl deckt die gesamte Bandbreite jodiger Aromen ab - von feinen Aperitif-Häppchen bis hin zu großzügigeren Vorspeisen. Die in verschiedenen Rezepturen erhältlichen Tarama-Variationen und Aufstriche bieten eine unkomplizierte, sofort erkennbare Genussidee.

Die Sardinen, innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang sorgfältig von Hand verarbeitet, zeugen von besonderer Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Den kulinarischen Abschluss bilden eine aromatische Hummersuppe sowie zarte Krabbenscheren in einem großzügigeren, festlichen Rahmen.

Häppchen für Häppchen entfaltet sich so eine stimmige maritime Feinkostwelt, in der jede Spezialität ihren festen Platz hat und ein harmonisches Gesamtbild entsteht.

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