Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

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