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Soupe de homard au cognac (780g)
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Große Blinis (4 Stück)
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In der Schweiz geboren, wird dieser Kaviar im Herzen des Jura produziert.
Störrogen (Fisch), Salz.
Gut gekühlt auf Blinis oder mit einem Perlmuttlöffel servieren.
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2 Produkte
Hummersuppe mit Cognac
Die Hummersuppe mit Cognac ist eine der großen Zubereitungen der...
1
ab
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Große Blinis (4 Stück)
Die Großen Blinis von Caviar House führen die Tradition der geho...
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| Herkunft: | Frankreich |
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Hummersuppe mit Cognac
Regulärer Preis:
Ab
14,00 CHF
Die Hummersuppe mit Cognac ist eine der großen Zubereitungen der französischen Küche. Die Bisque, aus Hummer und seinen Panzern zubereitet, nimmt seit dem 19. Jahrhundert einen bevorzugten Platz in der hohen Gastronomie ein. Unsere Variante wird in der Bretagne zubereitet, von einem Partnerbetrieb nur wenige Meter vom Hafen entfernt, der frischen Hummer und fangfrischen Fisch zu dieser Suppe verarbeitet. Sorgfältig ausgewähltes Hummerfleisch, ein langer Sud zur Entfaltung des Aromenreichtums und ein Hauch Cognac, der Fülle und Komplexität verleiht. Die samtige Textur, durch Mixen und Passieren gewonnen, macht aus dieser Suppe ein elegantes Gericht, das sich besonders für warme Vorspeisen eignet. Das Aromaprofil verbindet den maritimen Reichtum des Hummers, tiefe Noten aus dem langen Sud der Panzer und die Fülle, die der Cognac beisteuert. Zum Erwärmen bereit, eignet sie sich ebenso für eine schnelle gastronomische Vorspeise wie für eine winterliche Mahlzeit oder einen festlichen Anlass. Eine Garnitur aus feinen Hummerscheiben, frisch im Moment des Servierens hinzugefügt, verlängert die visuelle und geschmackliche Dimension.
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Accessoires
Große Blinis (4 Stück)
Regulärer Preis:
20,00 CHF
Die Großen Blinis von Caviar House führen die Tradition der gehobenen russischen Gastronomie fort. Der Blini, ein kleines aufgegangenes Pfannküchlein aus Mehl und Hefe, begleitet Kaviar und Lachsrogen seit dem 19. Jahrhundert nach den Regeln des Service à la russe. Seine weiche, leicht luftige Textur bildet einen zurückhaltenden Rahmen, der die Aromen des Hauptprodukts zur Geltung bringt und sie zur perfekten Ergänzung von frischem Kaviar, Balik Lachs oder Balik Tartar macht. Unser Format mit 4 großen Blinis eignet sich für die Vorspeise am Tisch: Jedes Pfannküchlein trägt einen Löffel Kaviar, einen Klecks Crème fraîche und ein klassisches Topping aus Schnittlauch, Dill oder fein geschnittener roter Zwiebel. Das Serviceformat erlaubt einen sorgfältig angerichteten Gruß aus der Küche, in der von den großen russischen und französischen Häusern etablierten Tradition.