Le blini puise ses racines dans les traditions ancestrales de Russie, où il était à l'origine préparé avec du sarrasin fermenté lors des célébrations saisonnières (Maslenitsa, la semaine du beurre, marquait la fin de l'hiver). Symbole solaire en raison de sa forme ronde et dorée, il était indissociable des grandes fêtes paysannes. C'est avec l'expansion des maisons tsaristes et le développement du caviar à la cour de Russie que le blini s'est imposé comme l'accompagnement naturel des œufs d'esturgeon.
Aujourd'hui, le blini se prépare à partir de farine de froment pour gagner en finesse et en moelleux. Son goût neutre en fait un accompagnement idéal pour les produits d'exception, comme le caviar, le saumon fumé, les taramas et les tartinables sans masquer les saveurs.
