Le format en tranches est sans doute le plus convivial du saumon fumé. Pratique à servir, immédiatement reconnaissable, il s'invite aussi bien sur un plateau d'apéritif que dans une entrée raffinée. Le format 4 tranches Caviar House, signé la Maison Le Borvo, est conçu comme une porte d'entrée dans la maison : même bois de hêtre, même fumage à 25 °C, même affinage. Côté Balik, les Overture Classic et Gravlax prolongent cette logique en format 200 g.
Au-delà du format, c'est le tranchage qui fait la différence. Nos tranches sont toutes taillées à la main, dans la maison où le saumon a été fumé et affiné. Cette continuité gestuelle, du salage à la coupe, donne aux tranches leur épaisseur calibrée et leur régularité. C'est aussi ce qui permet à la finesse aromatique de s'exprimer pleinement, sans rupture entre une étape industrielle et un geste artisanal.
