NOTRE HISTOIRE
Fondée à Copenhague en 1950, Caviar House est bien plus qu'un sélectionneur de caviars : elle s'impose dès ses débuts comme un acteur qui a façonné le marché mondial du caviar. Premier importateur mondial de caviar iranien, créateur du concept de Seafood Bar en aéroport, partenaire de long terme des meilleures fermes d'esturgeons — depuis plus de 75 ans, Caviar House incarne une exigence rare : celle du goût juste, de l'authenticité absolue et du respect des savoir-faire
Caviar House ne s'est pas contenté de sélectionner les plus beaux grains — elle en a défini le langage. En établissant des critères rigoureux sur la couleur, la taille du grain, la fermeté et l'intensité aromatique, elle a posé les bases d'une classification reconnue, transformant un produit d'exception en un univers codifié et lisible pour tous. En 1968, elle ouvre sa première boutique à l'aéroport de Genève, inventant le concept de fine food en aéroport. En 1984, le premier Seafood Bar voit le jour à Heathrow, à Londres — un comptoir face aux mers du monde, où le caviar se déguste à toute heure.
Depuis ce premier comptoir londonien, le même esprit a essaimé aux quatre coins du globe. De Genève à Londres, de Zurich à Dubaï, restaurants et boutiques Caviar House portant la même promesse : une sélection de caviars d'exception, un cadre chaleureux, un service soigné .
Qu'on s'y attarde pour un repas ou qu'on y passe le temps d'une dégustation, l'expérience reste entière — précise, sensorielle, mémorable. Aujourd'hui, avec plus d'une dizaine de points de vente à travers le monde, l'histoire de Caviar House continue de s'écrire, fidèle à l'ambition de son fondateur : faire du caviar une expérience accessible aux amateurs éclairés, partout dans le monde.
NOTRE SAVOIR FAIRE
Caviar House n'est pas seulement un sélectionneur renommé. C'est une maison engagée qui place la qualité au cœur de chacune de ses décisions. Partenaire de Prunier et de Balik, deux maisons reconnues pour leur excellence, Caviar House partage une philosophie commune : la priorité au goût juste et à l'attention portée à chaque détail.
Porter la voix du caviar, c'est aussi la transmettre. À travers ses masterclass, Caviar House invite amateurs éclairés et professionnels exigeants à entrer dans son univers : identifier les espèces d'esturgeons, décrypter les textures, comprendre ce qui fait la singularité d'un caviar. C'est cette conviction — que l'excellence se transmet autant qu'elle se sélectionne — qui guide depuis plus de 75 ans chacun des gestes de la Maison.
C'est ce savoir-faire historique dans la sélection des œufs et la maîtrise du processus de maturation qui permet à Prunier de garantir un goût unique, délicat et constant au fil des années. Les caviars Baeri de la Manufacture arborent fièrement l'Indication Géographique Protégée « Caviar d'Aquitaine », gage d'une origine contrôlée et d'une traçabilité irréprochable. Chaque grain est l'expression d'un geste précis et d'une patience rare.
