Choisir un filet de saumon fumé, c'est découvrir toute la finesse du produit. Plus précis qu'un saumon entier, le filet met en valeur la qualité de la découpe, du fumage et de l'affinage.
Depuis plus de 50 ans, la Maison Le Borvo travaille le cœur de filet, la partie la plus noble du saumon, fumée lentement au bois de hêtre et tranchée à la main. De son côté, Balik propose plusieurs interprétations du filet : le Tsar Nikolaj au goût traditionnel, le Sjomga plus fondant, ou encore le Sashimi Style, non fumé.
Chaque tranche reflète un savoir-faire artisanal : sélection des origines, salage maîtrisé, fumage doux et découpe à la main. Autant de détails qui donnent à chaque saumon sa texture et sa personnalité, entre le goût boisé du Borvo et la délicatesse des saumons Balik.
