La Balik Sauce moutarde à l'aneth est l'accompagnement signature de la maison Balik. Cette sauce, élaborée selon une recette traditionnelle suisse, équilibre la douceur sucrée de la moutarde et la fraîcheur herbacée de l'aneth. C'est l'accompagnement codifié pour le saumon fumé, particulièrement dans les préparations scandinaves comme le gravlax. Le profil aromatique est équilibré : suffisamment marqué pour apporter de la dimension au plat, suffisamment doux pour ne pas masquer la finesse du saumon. C'est cette maîtrise qui distingue la sauce Balik des moutardes plus agressives ou des sauces aneth génériques. Idéal pour accompagner les tranches de saumon fumé Balik (Tsar Nikolaj, Sjomga, Overture), le gravlax, mais aussi les blinis garnis et certaines préparations froides à base de poisson.

Les Petits blinis Caviar House perpétuent la tradition de la haute gastronomie russe. Le blini, petite galette levée à base de farine et de levure, accompagne caviar et œufs de saumon dans les codes du service à la russe depuis le XIXe siècle. Sa texture moelleuse, légèrement aérée, sert d'écrin neutre qui valorise les arômes du produit principal. Notre format 16 pièces (petits blinis) est pensé pour l'apéritif et le cocktail dînatoire : chaque mini-galette, déjà portionnée, accueille une pointe de caviar, un nappage de crème fraîche et un toping classique (ciboulette, aneth, oignon rouge ciselé). Le format individuel permet de multiplier les bouchées soignées et de faire circuler des mises en bouche raffinées, dans la tradition codifiée par les grandes tables russes et françaises.