Le Tarama nature Caviar House revisite la recette traditionnelle grecque, à base d'œufs de cabillaud fumés. Le tarama est l'une des préparations emblématiques de la cuisine méditerranéenne, codifiée dans les meze grecs, et appréciée bien au-delà de ses frontières d'origine. Sa texture onctueuse et son profil aromatique en font un incontournable des apéritifs raffinés. Notre version privilégie la qualité de l'œuf et la maîtrise du fumage, pour un résultat équilibré : la richesse marine est présente, sans tomber dans le salé excessif. La texture lissée permet une utilisation facile sur tartines, blinis ou en garniture de mise en bouche. Le tarama nature se déguste idéalement frais, sorti du réfrigérateur 10 minutes avant le service. Sur un blini tiède, accompagné d'une touche de citron et d'aneth, il devient une signature des apéritifs soignés.

Le Tarama au crabe est une déclinaison signature de la recette traditionnelle. À la base onctueuse d'œufs de cabillaud fumés, nous incorporons de la chair de crabe finement détaillée, qui apporte de la consistance et un profil marin plus complexe. Le résultat se distingue immédiatement du tarama nature, dans une logique d'enrichissement maîtrisé. Cette préparation se prête particulièrement aux mises en bouche pour des apéritifs ambitieux. La présence de chair de crabe valorise le service à plusieurs convives, qui apprécieront la double texture : la lissité du tarama et les fragments fins de crabe.