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Caviar Beluga

Depuis 1950, Caviar House sélectionne pour vous le Beluga, référence mythique de l'univers du caviar. L'esturgeon Huso Huso, l'un des plus grands et anciens poissons du monde, requiert un élevage patient de 18 ans avant d'offrir ses précieux œufs.

Après plus de 75 ans d'étroite collaboration avec nos producteurs partenaires, nous savons reconnaître ce qui fait un grand Beluga : la taille remarquable des grains (jusqu'à 4 mm), leur couleur gris clair presque nacrée, leur texture longuement crémeuse.

Boîte après boîte, vous y retrouverez ces délicates notes beurrées qui signent son raffinement, ainsi qu'une persistance aromatique parmi les plus longues que le caviar puisse offrir.

Chaque boîte de Beluga Caviar House est une invitation à comprendre pourquoi cette variété, célébrée jusque dans l'univers de James Bond, reste le caviar incontournable des connaisseurs.

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Trouvez le caviar Beluga qu'il vous faut

Notre signature, le Caviar House Finest Caviar Beluga, est issue d'esturgeons Huso Huso. Ses gros grains nacrés se distinguent immédiatement à l'œil, et sa texture très crémeuse libère une longueur en bouche maîtrisée, ponctuée de délicates notes beurrées. Disponible en plusieurs formats, il se prête aussi bien à une dégustation à deux qu'à un partage généreux lors d'une réception.

Caviar House Finest Caviar Beluga

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Pourquoi le caviar Beluga est-il si recherché ?

L'esturgeon Huso Huso est spectaculaire. Il compte parmi les poissons les plus grands et anciens d'eau douce, capable d'atteindre 5 mètres et 1 tonne. De plus, il requiert 18 années d'élevage avant d'offrir ses précieux œufs. À cela s'ajoute la taille du grain, qui peut atteindre 4 mm, ainsi qu'une texture crémeuse persistante en bouche, soulignée par des notes beurrées caractéristiques.

Quelle quantité de Beluga prévoir pour une dégustation ?

Une portion d'environ 30 g par personne suffit généralement pour une dégustation. Pour un apéritif ou une mise en bouche, on compte plutôt 15 à 20 g par convive. Le Beluga gagne à être savouré en petites quantités, idéalement à la cuillère ou à la royale, pour laisser le grain fondre lentement sur le palais et libérer toute sa palette aromatique.

Avec quoi accompagner un caviar Beluga ?

Le Beluga se suffit largement à lui-même. Une cuillère en nacre ou en corne, un blini tiède, une pointe de crème fraîche : la simplicité reste le meilleur écrin pour ses notes beurrées. Côté accords, le champagne reste l'allié naturel, sa fraîcheur prolongeant les notes les plus subtiles du caviar. La vodka glacée est l'accord historique, dans sa pureté minimaliste. Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis Premier Cru peut également faire écho à son équilibre.

Le Beluga doit-il se déguster lors d'une occasion particulière ?

Sa rareté et sa signature aromatique le destinent à des moments marquants : un anniversaire, une grande célébration, une rencontre attendue. Cela dit, rien n'empêche de l'apprécier dans un cadre plus intimiste, lors d'un dîner à deux ou d'un instant volontairement raffiné. Notre équipe peut vous accompagner pour composer un coffret incluant champagne, cuillères en nacre et service à caviar, parfait à offrir ou à s'offrir pour l'occasion.

Le Beluga, archétype du grand caviar

L'esturgeon Huso Huso est une espèce à part. C'est à la fois sa renommée, sa longévité (plusieurs décennies à l'état sauvage) et la lente maturation de ses œufs qui le rendent iconique. En bouche, le Beluga se reconnaît à sa texture. Le grain, plus gros que la moyenne, fond lentement, libérant des notes beurrées également caractéristiques de l'espèce.

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