L'histoire du caviar chinois est récente à l'échelle de l'univers du caviar. Le métissage entre Acipenser Schrenckii et Huso Dauricus, ainsi que le choix du Lac Qiandao comme site d'élevage, ont permis l'émergence d'une signature contemporaine au caractère affirmé. Le lac, situé au cœur des monts Huangshan, offre des eaux cristallines particulièrement adaptées au développement de l'esturgeon. C'est cette combinaison entre lignées prestigieuses, terroir préservé et savoir-faire d'élevage qui donne au Qiandao son identité singulière.
En bouche, le Qiandao évoque la sérénité de son paysage d'origine. La membrane plus ferme, qui se croque délicatement, est une particularité reconnaissable : elle libère ensuite une texture crémeuse, sur laquelle l'iode et le beurré se déploient. Caviar House a accompagné l'émergence du caviar chinois dès ses débuts, en sélectionnant les fermes capables de proposer une expression haut de gamme. Le Qiandao occupe aujourd'hui une place à part dans notre gamme, à la croisée du classique et de l'atypique.
